#SakinahMenulis-Bulan Ramadhan adalah bulan yang dinantikan oleh umat Muslim, terlebih di negara Indonesia yang populasi muslimnya terbesar di dunia. Bulan Ramadhan di Indonesia pun menjadi bulan ibadah yang identik dengan kebersamaan, keakraban, berbagi dan kuliner. Salah satunya adalah moment buka puasa bersama atau bukber. Buka puasa bersama ini juga penuh makna, karena saat seorang muslim/muslimah ingin mengakhiri ibadah puasanya, dia bersama orang-orang yang dikasihinya. Boleh bersama keluarga, kerabat, sahabat, rekan kerja, hingga warga sekitar. Karena itu, buka puasa bersama ini seperti tradisi yang harus ada di momentum Ramadhan.
Saya sebagai bagian dari masyarakat muslim Indonesia juga kerap merayakan ini bersama keluarga dan sahabat. Tak harus di cafe, restoran atau warung makan, buka puasa bersama ini juga dapat dilakukan di rumah. Bagi saya, masakan rumahan yang dimasak sendiri oleh si empunnya hajatan tentu lebih berkesan dibanding membeli masakan siap saji. Memang, bagian terpenting di bukber itu bukan makannya, namun kumpul-kumpul silaturahimnya. Tapi Tuan Rumah atau panitia akan merasa bertanggungjawab bila tamu-tamunya pulang dengan perut setengah terisi (belum kenyang). Apalagi seperti saya yang lahir dan besar di Kota Medan, Sumatera Utara, kami punya istilah "Kalok tak kenyang, tak tebukak mata itu", ini sarkasme orang Medan untuk mengatakan kenyang itu energi. Kalau perut kosong alias lapar, tidak ada tenaga.
Jadi dalam postingan ini, saya akan berbagi referensi 10 menu Masakan Rumahan Favorit ala Medan yang sedap untuk dijadikan menu bukber di rumah. Oh ya, ini hanya daftar referensi ya bukan resep, karena kalau resep akan kepanjangan nulisnya :) Selamat memilih-milih!
1. Gubi Sartika
 |
| Daun Ubi Tumbuk - Image Source : Klikhotel.com |
- Menu Utama : Gulai Daun Ubi (Daun Singkong), Sambal Teri Tempe Kacang (Sartika)
- Lauk Tambahan : Ayam Goreng bumbu Kalasan, Ikan Sale (salai) sambal, Telur Dadar, Ikan Asin Belah, Kerupuk
- Menu Pembuka : Teh Manis hangat/dingin, Kurma, Kue Lepat, Bolu Kukus, Risoles
- Menu Penutup : Es Timun parut, Agar-agar (varian apa saja)
- Keterangan : Gulai daun ubi ini favoritnya orang Medan. Masakan simpel, nikmat, bergizi dari daun singkong ini bisa dimasak dengan cara ditumbuk dan diberi kecombrang, bisa juga dipelintir hingga lemas lalu direbus bersama bumbu gulai dan santan. Lebih enak dengan daun ubi keriting (daun ubi jalar) karena sensasi rasa manis dan gurihnya yang menerbitkan lapar. Hm, pastinya tamu Anda akan makan dengan lahap.
2. Kelio Jengki
 |
| Kalio Jengkol - Image Source : Padangfood.com |
- Menu Utama : Jengkol Gulai Kalio, Rebus Daun Ubi, Sambal Matah
- Lauk Tambahan : Ikan Dencis Goreng, Ayam Goreng bumbu Kalasan, Telur Dadar, Ketimun, Kerupuk
- Menu Pembuka : Teh Manis hangat/dingin, Kurma, Bakwan, Donat, Kue Tempur Banda
- Menu Penutup : Es Markisa, Semangka
- Keterangan : Gulai kalio (kelio) ini sebenarnya khas Sumatera Barat (Padang). Medan adalah kota multietnis, multikultural, jadi masakan dari berbagai daerah bisa cocok di lidah anak Medan, yang seringnya juga pas di lidah universal. Gulai Kalio ini sering diartikan dengan bumbu gulai yang medok, dipadu kentalnya santan. Biasanya kalau untuk bahan jengkol (jengki), tak lupa diberi perencah ikan teri macho khas Medan yang nikmat gurih. Hm, membayangkannya saja sudah harum dan bergairah.
3. Sop Kaki Lembu
 |
| Sop Tulang Kaki Sapi - Image Source : Pinterest.com Ai Romlah |
- Menu Utama : Sop Tulang Kaki Lembu/Sapi, Potongan Wortel Buncis Kentang, Sambal Kecap
- Lauk Tambahan : Perkedel Kentang/Daging, Telur Dadar/Matasapi, Mie (soun/bihun/misoa) dicelur, Bawang Goreng, Kerupuk
- Menu Pembuka : Teh Manis hangat/dingin, Kurma, Kue Lapis, Ombus-ombus, Tempe Goreng Kriuk
- Menu Penutup : Es Buah
- Keterangan : Lagi-lagi, sop tulang kaki lembu terenak ini mengambil resep khas Sumatera Barat (Padang). Namun bedanya, di Medan, sop dimasak harum dengan beragam isian sayur dan kadang ditambah mie yang sudah dicelur. Sop ini amat diminati anak-anak hingga lansia. Sensasi menariknya bila tulang kaki sapi dihidang ke masing-masing, bisa disedot sum-sumnya dengan sedotan ataupun memakai sendok kecil. Hm, wanti-wanti ya buat yang punya simpanan darah tinggi, makannya jangan kebanyakan, karena segala yang berlebihan itu tidak baik.
4. Rendang Kerang
 |
| Rendang Kerang - Image Source : Idntimes.com |
- Menu Utama : Rendang Kerang Dara, Sambal Tuk-tuk, Ketimun
- Lauk Tambahan : Tauco tahu, Ikan Tongkol Goreng, Telur Dadar/Matasapi, Bihun Goreng, Kerupuk
- Menu Pembuka : Teh Manis hangat/dingin, Kurma, Kue Dadar gulung, Kue Talam Pulut, Martabak Telur
- Menu Penutup : Jus Martabe (Markisa ft Terong Belanda)
- Keterangan : Selain kaya akan menu gulai, Medan juga terkenal dengan sajian kuliner bahari yang nikmat. Nah, kerang dara ini salah satunya. Rendang kerang ini bukan sembarang bumbu rendang dimasak dengan kerang, namun ada tambahan kelapa sangrainya sehingga tekstur bumbu terasa sedikit kasar, gurih, dan lezat. Hm, pastikan beli kerangnya yang super banyak ya, karena kalau dimakan bersama-sama bisa kandas dalam waktu sekejap. Harganya juga lumayan lah.
5. Pecel Lele
 |
| Pecel Lele - Image Source : Food.detik.com |
- Menu Utama : Ikan Lele Goreng Tepung, Cah Kangkung, Tempe/Tahu Goreng, Sambal Kecap, Sambal Belacan (Terasi)
- Lauk Tambahan : Telur Dadar/Matasapi, Daun Kemangi, Lalapan Kol, Ketimun, Kerupuk
- Menu Pembuka : Teh Manis hangat/dingin, Kurma, Donat, Kue Nagasari, Pisang Goreng
- Menu Penutup : Jus Melon
- Keterangan : Pastikan menggoreng lele di sesi terakhir untuk mendapatkan rasa kriuk dan gurih. Pecel lele ini menu universal dimana-mana, bedanya kalau di Medan, yang menjadi titik kuat di pecel lele ini adalah sambal dan cah kangkungnya. Ikan lele goreng tepung sudah biasa, namun Cah Kangkung yang harum ditumis dengan terasi dan sedikit tauco, serta sambal kecap yang isiannya sudah diberi bawang putih goreng, menambah nikmat makan. Hm, jadi terbayang aromanya.
6. Semur Ayam
 |
| Semur Ayam - Image Source : www.resepku.me |
- Menu Utama : Ayam Semur, Gulai Wortel Buncis, Tempe Orek, Sambal Rawit
- Lauk Tambahan : Bihun Goreng, Kentang/Tahu Goreng, Kerupuk
- Menu Pembuka : Teh Manis hangat/dingin, Kurma, Bolu Pisang, Kue Ketan Manis, Onde-onde
- Menu Penutup : Sirup Kurnia
- Keterangan : Ayam semur ini banyak ragam. Bila untuk dimasak dan dimakan langsung bersama-sama, boleh ditambah potongan kentang. Namun bila takut cepat basi, jangan banyak tomat dan tidak usah pakai kentang. di Medan, menu makanan ini selalu hadir saat ada hajatan seperti perwiritan, syukuran, khitan, dll. Hanya beberapa menu namun sudah lengkap lauk dan sayurnya. Hm, mau coba? Awas ketagihan ya..
7. Sambal Ati Pete
 |
| Sambal Goreng Ati Pete - Image Source : Sukaboga.blogspot.com |
- Menu Utama : Ati (Jeroan) disambal dengan kentang, pete, Gulai Tahu, Ayam Goreng, Sambal Kecap
- Lauk Tambahan : Telur Dadar/Matasapi, Daun Kemangi, Lalapan Kol, Ketimun, Kerupuk
- Menu Pembuka : Teh Manis hangat/dingin, Kurma, Kue Kelepon, Kue Bugis
- Menu Penutup : Jus Sawi-Nanas
- Keterangan : Jeroan yang dimaksud ini isian perut ayam. Pastikan sebelum dimasak, disiangi dan dipotong kecil (sesuai selera) dan direbus dulu dengan bawang putih+ kunyit + ketumbar + sedikit jahe untuk menambah rasa segar. Setelah direbus dan mendidih, tiriskan lalu goreng sampai garing. Kentang potong dadu dan goreng garing. Pete jangan digoreng, namun masukkan bersama jeroan di saat sambal akan tanak. Rasa petenya lebih berdetus dan kriuk. Hm, jangan heran, mulut para tetamu langsung berdecak.
8. Capcai
 |
| Capcay - Image Source : Liputan6.com |
- Menu Utama : Sayur Capcai (isi sudah lengkap mulai dari wortel, brokoli, janten (jagung muda), sawi, kembang kol, jamur, bakso, udang, cumi, potongan daging ayam)
- Lauk Tambahan : Empal/Tempe Goreng, Ayam Bakar/Goreng, Sambal Rawit/Matah, Kerupuk
- Menu Pembuka : Teh Manis hangat/dingin, Kurma, Kue Mata Ikan, Pulut goreng, Godok-godok
- Menu Penutup : Es Buah Naga
- Keterangan : Capcai ini sebenarnya makanan khas dari Cina yang diadopsi di Indonesia dengan menu halal. Tak heran orang Medan suka sekali memasak ini karena simpel dan lengkap. Dalam kuahnya sudah ada daging ayam, sayuran, dan rasa pedas, manis gurih yang dibutuhkan lidah. Hm, kalau cuaca hujan, waktunya mepet dan tamunya rame, menu ini andalan sekali. Dijamin enak, tapi pastikan bumbunya komplit ya.
9. Gulai Nangka Kapau
 |
| Gulai Kapau - Image Source : Lifestyle.Okezone,com |
- Menu Utama : Sayur Gori (Nangka) Kapau khas Padang ini legendaris sekali. (Isian nangka muda, kacang panjang, kol), Ayam/Udang Sambal Ijo
- Lauk Tambahan : Hati(Rempelo)/Tempe Goreng bumbu Kalasan, Teri Medan Sambal Goreng, Sambal Matah, Kerupuk
- Menu Pembuka : Teh Manis hangat/dingin, Kurma, Bolu Tape, Talam Pandan, Lemper
- Menu Penutup : Jus Jeruk
- Keterangan : Gulai Kapau ini biasa kita jumpai di rumah makan padang Pariaman. Aromanya harum, taste santannya lebih soft dari kalio namun kuat di rempah. Duh, membayangkan nasi panas disiram kuah gulai kapau ini, belum lagi Rempelo digoreng kalasan, nikmat sekali. Sambalnya yang matah ataupun merah sudah cukup. Karena kapau ini biasanya dicampur rawit juga sedikit supaya harum pedasnya maksimal. Hm, siapkan nasi putih hangat yang banyak ya.
10. Asam Padeh Tongkol
 |
| Asam Padeh Tongkol - Image Source : Saribundo.biz |
- Menu Utama : Ikan Tongkol di gulai asam pedas, Rebus daun Ubi, Sambal Merah
- Lauk Tambahan : Terong/Tempe Goreng Tepung, Kacang Tanah Goreng, Lalapan Kol/KacangPanjang/Kemangi, Kerupuk
- Menu Pembuka : Teh Manis hangat/dingin, Kurma, Tape Goreng, Panekuk, Bubur Sum-sum
- Menu Penutup : Es Jagung
- Keterangan : Ikan tongkol ini favorit, bukan hanya di Rumah Makan Padang, tapi juga di lidah orang Medan. Gulai Asam Padeh ini juga resep Padang ya, saya sendiri turunan darah Minangkabau, jadi yang terkenang saat menulis resep ya ala Minang. Gulai ini akan terasa lebih mantap jika bumbunya medok, jangan khawatir, namanya saja gulai, tapi saat memasak tidak pakai santan kok. Hanya bumbunya dibuat medok sehingga warnanya oranye karena ada tomat dan asam suntinya. Hm, dijamin nagih asam pedas nikmat.
Demikian 10 referensi menu masakan buka puasa bersama. Menu ini sifatnya dinamis ya, tinggal kamu sesuaikan selera, budget dan kebutuhan saja. Moga-moga bermanfaat buat yang suka pusing mau msak apa saat tamu sibuk mau datang ke rumah. Selamat makaaan!
Ditulis oleh : Sakinah Annisa Mariz
Terima kasih sudah mampir dan berbagi komentar di blog saya. Blog walking siap meluncur.
ReplyDeleteMeluncur untuk bikin menu nomor satu
ReplyDeletePaling enak se jagat semesta junjungan ilahi #Lebay
Hahaha, betul Bas. Kalau udah masak ini, pasti makannya pake tangan. Begitu nasi kandas, kauhnya pun dihirup dari ujung piring. Hahahaha.. Kalau aku biasa masaknya pake kincung dan rimbang. Biar berasa dia. Di sana gimana masaknya?
ReplyDeleteAhai....menu nomor 2 kelio jengki.kalau oti bilang mantap bana tu....😋👌
ReplyDeleteBetul itu apalagi kalau yang masak Mama Fila luarr biasa enaknya bisa tamboh tambohhh
DeleteGulai kapau itu paling enak dimakan bersama Tempe goreng. Ya itu favorit saya.
ReplyDeleteMama saya orang Medan, setiap hari raya kami selalu masak sambal ati pete dan gulai jengkol. Itu makanan kesukaan kami. Selamat menunaikan ibadah puasa ya.
ReplyDelete